Соусы из зимнего опенка.
Красный основной соус: лавровый лист, перец (горошек) - по вкусу, опята, репчатый лук, костный мозг, соль и масло.
Мелко нарубленный лук спассировать, добавить мелко нарезанные опята, влить красное вино и уварить до половины первоначального объема.
Лук репчатый - 2 шт., опята - 400 г., соль - 1 чайная ложка, базилик 2 чайных ложки, молотый черный перец - по вкусу, сливки - 3 чайных ложки.
Почистить и нарезать мелко лук. Поджарить на сковороде. Порезать грибы и пожарить их на сковороде, пока вся водa из них не испарится.