Грибы шиитаке 600 г., 4 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки масла, 1 морковь, 1 лук репчатый.
Для заправки: 1 яйцо (желток), молоко или сливки 1 столовая ложка.

Свежие грибы шиитаке очистить, вымыть, очень мелко нарезать, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, морковь разрезанную на две части вдоль и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести горячим молоком и 1 стаканом воды (или овощного отвара), вскипятить, смешать с тушеными грибами шиитаке (предварительно вынув из них морковь и луковицу) и варить 10-15 минут. После варки по вкусу добавить соль, заправить суп маслом и яичным желтком, смешанным со сливками или молоком. Отдельно подать гренки. Можно добавить зелень.