Говядина с костями 500 г., перловая крупа 2/3 стакана, сушеные грибы вешенка 30 г., коренья 200 г., перец, сметана 1 стакан, вода 3 литра, соль по вкусу.

Из мяса, кореньев, пряностей и грибов сварить бульон. Затем процедить, вынуть грибы и нарезать небольшими продолговатыми кусочками и снова положить в бульон.

Крупу прежде всего промыть, залить холодной водой, и поставив кастрюлю в другую посуду с кипящей водой, варить до размягчения. Затем жидкость слить. Сваренную крупу положить в бульон, подогреть и заправить сметаной.