500 g liellopu gaļas ar kaulu, 2/3 glāzes grūbas, 30 g kaltēto austersēņu, 200 g saknes, pipari, 1 glaze skāba krējuma, 3 litri ūdens, sāls pēc garšas.

No gaļas, saknēm, garšaugiem un sēnēm gatavo buljonu. Tad izkast, izņem sēnes un sagriež nelielos garenos gabalos, un atkal ieliek buljonā. Putraimi pirms izskalo, ielej aukstu ūdeni, un ievietojot kastroli citā traukā ar verdošu ūdeni, pavāra, līdz mīkstināšanai. Šķidrumu nosusina. Vārītos putraimus ieliek buljonā, uzsilda un pievieno skābo krējumu.