Austersēnes nomizo, noskalo un ieliek verdošā ūdenī uz 5–10 minūtēm, pēc tam izmet caurdurī un vēlreiz noskalo aukstā vai karstā ūdenī (atcerieties, ka šo sēņu novārījums nav piemērots tālākai izmantošanai ēdienos).

Uzkarsētā pannā apcep sagrieztas sēnes ar sviestu.

Cepšanas beigās apkaisa ar miltiem, samaisa, ielej skābo krējumu, ļauj tam vārīties, tad uzlej eļļu (pēc izvēles apkaisa arī ar rīvētu sieru) un cep cepeškrāsnī.