Nomazgājiet un sasmalciniet svaigas austersēnes, pievienojiet pienā samērcētu maizi un izspiestu maizi, visu samaisiet un izlaidiet caur gaļas mašīnu. Tad pievienojiet jēlas olas, sāli, piparus.

Labi sajauciet malto gaļu, salieciet to uz ar ūdenī samitrinātu dēli, no tā izveidojiet kotletes, apviļā rīvmaizē, apcepiet no visām pusēm verdošā eļļā un ielieciet cepeškrāsnī.