Гриб Кольцевик, Строфария морщинистая или Stropharia rugoso-annulata.

Кольцевик относится к малоизвестным съедобным грибам. Они пластинчатые, как сыроежки, но по форме и цвету похожи на благородные боровики. На ножке большое кольцо, которое вызывает у неспециалистов опасение и из-за чего не рекомендуем собирать на природе - можно ошибиться. Цвет мясистой шляпки строфарии варьирует от серо-коричневого до каштаново-красного, пластинки же белые (позже цвет их меняется от голубоватосерого до черно-фиолетового). Диаметр шляпки достигает 20 и более сантиметров, а вес гриба - 1 кг. Вкус приятный, напоминает подосиновик. Но главное достоинство этих грибов - простота подготовки питательного субстрата для них и нетребовательность, по сравнению с шампиньонами, к условиям выращивания.

В природе гриб кольцевик растет на хорошо удобренной почве, растительных остатках, обычно вне леса, но изредка и в лиственных лесах. Плодоносит с июня до октября. Встречается в России на Дальнем Востоке, Приморье. Аромат довольно слабый, но эти грибы богаты витаминами группы В и содержат в десять раз больше ниацина, чем обычные овощи (капуста, огурцы, помидоры). Ниацин, или никотиновая кислота, оказывает положительное влияние на нервную систему и пищеварительные органы человека. Кольцевик можно жарить, варить, тушить, использовать для салатов и консервирования. Метод промышленного выращивания разработали более 35 лет назад в бывшем ГДР. Теперь кольцевик или Stropharia rugoso-annulata выращивают во всем мире. Будущее этого гриба, вероятно, за небольшими хозяйствами и грибоводами-любителями, в то время как будущее шампиньоноводства — за крупными специализированными предприятиями.