Соусы из кольцевика.
Грибы кольцевик 6 шт., мадера (малага) 3/4 стакана, лимонный сок для красного соуса: жженый сахар 2-3 куска, лимон 3-4 ломтика, сахар 1-2 столовых ложки, лимонный сок 1-2 столовых ложки, изюм 1/2 стакана, миндаль и чернослив - по вкусу, белое вино 70 г..
6 средних соленых и вымоченных в воде кольцевиков сварить в 3/4 стакана мадеры или малаги.
Грибы кольцевик 250 г., сливочное масло 60 г., сок одного лимона.
Мелко нарезать хорошо промытые, но не очищенные кольцевики и тушить в растопленном масле с лимонным соком в кастрюле, закрытой крышкой.