LV        
 
 
  Главная
  Вешенки
  Свойства
  Выращивание
  Рецепты
  Закуски
  Салаты
  Супы
  Вторые блюда
  Соусы
 
 
  Шиитаке
  Кольцевик
  Зимний опенок
  Карта сайта
 
 
 

Блюда из вешенки.
Вторые блюда.


Страница [01] [02] [03] [04] [05]

Грибы вешенка с белым вином.

Грибы вешенка 1 кг, сливочное масло 100 г., вино 100 г., мука 50 г., чеснок, петрушка, перец.

Обжарить на масле очищенные и нарезанные грибы, прибавить мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соль и муку. Залить вином и небольшим количеством воды, кипятить до мягкости. Подавать горячими.


* return_links(); ?> *

Грибы вешенка по-провансальски.

Грибы вешенка 1 кг, сливочное масло 50 г., лук 100 г., томатный сок 100 г., соль, петрушка.

Спассировать на сливочном масле мелко нарезанный лук, прибавить промытые и нарезанные ломтики грибов, посолить и тушить 5-10 минут. Затем влить томатный сок и кипятить еще 10 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


Вешенки тушеные
(в микроволновке).

500 г. грибов вешенка, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яичный желток, 2 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа, 2 столовые ложки воды, перец и соль по вкусу.

Лук нарезать тоненькими кружочками, положить в посуду с маслом и выдержать в печи 2-3 минуты при уровне мощности 700. Добавить тщательно промытые и нарезанные грибы, долить воду, посолить и поперчить. Тушить в печи 3 минуты при уровне мощности 700. Затем увеличить уровень мощности до 1000, грибы перемешать и тушить еще 6-8 минут. После этого добавить сметану, сыр, яичный желток и нарезанный укроп, все тщательно перемешать и, уменьшив уровень мощности до 700, тушить 1 -2 минуты. Подать горячими.


Гуляш грибной
(в микроволновке).

500 г. грибов вешенка, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки натертого сыра, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Лук мелко нашинковать, положить в посуду с маслом и подержать в печи 2-3 минуты при уровне мощности 700. Добавить мелко нарезанные грибы и готовить 2-3 минуты при уровне мощности 1000, помешивая через каждую минуту. Добавить нашинкованный соломкой сладкий перец, кружочки помидоров, сметану, лавровый лист, соль. Тушить под крышкой 15-20 минут при уровне мощности 700. Снять крышку, перемешать, посыпать натертым сыром и выдержать в печи еще 1 -2 минуты при уровне мощности 1000, чтобы сыр расплавился. Подать с отварным картофелем или картофельным пюре и салатом из свежих овощей.


Грибы с беконом под травяным соусом
(в микроволновке).

Для приготовления 4 порций. 200 г. бекона без корочки, 50 г. масла или маргарина, 450 г. грибов вешенка, разрезанных пополам, 3 столовые ложки без верха муки, соль, перец, 1 столовая ложка выжатого лимонного сока, 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки.

Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне мощности 10 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины и растапливать при уровне мощности 10 45 сек. Добавить грибы и варить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока грибы не станут мягкими. Переложить грибы ложкой с дырочками в тарелку с беконом, перемешать. Добавить муку в оставшееся масло. Затем постепенно вливать молоко. Готовить при уровне мощности 10 4-5 мин, пока смесь не загустеет. Энергично и часто помешивать. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. Вылить соус на грибы и бекон, хорошо перемешать. Держать при уровне мощности 10 1-2 мин.


Грибы в сметанном соусе
(в микроволновке).

Грибы вешенка - 250 г. (4 стакана нарезанных), 2 столовые ложки масла, 1 стакан сметанного соуса, 1-2 веточки зелени.

Подготовленные, тщательно промытые свежие грибы нарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочного масла или маргарина, накрыть и обработать 2-3 минуты. Перемешать, добавить сметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3-4 минуты. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.


Грибы вешенка, тушенные с овощами
(в микроволновке).

500 г. грибов вешенка, 2 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1/4 кочана капусты, 6 - 8 картофелин, 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан воды, по 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа и зеленого лука.

Лук нарезать тонкими кружочками, положить в посуду с маслом и подержать в печи в течение 2 - 3 минут при уровне мощности 7. Добавить нарезанные грибы, посолить и поставить в печь на 3 - 4 минуты при уровне мощности 10. Затем накрыть крышкой и держать в тепле. Капусту, морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, перемешать в посуде с растительным маслом и выдержать в печи в течение 2 - 3 минут при уровне мощности 10, затем сверху положить нарезанный кружками картофель, влить воду и продолжать тушить под крышкой 2 - 3 минуты при том же уровне мощности. Наконец, добавить грибы, заправить томатной пастой, размешанной со сметаной, все тщательно перемешать, посыпать зеленым луком и укропом и поместить в печь еще на 3 - 5 минут при уровне мощности 7.


Вешенка жареная в кляре.

Пиво любого сорта 700 г., мука пшеничная 100 г., 3 яйца.

Вешенки промыть в xoлодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Уложить сверху гнет, поставить на холод и выдержать не менее 2 часов. Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре. Заварной кляр готовится по следующему рецепту: Пивo нагреть до 80°С. Постепенно подмешивая, быстро заварить в нем муку. Втереть в полученную массу яйца одно за другим (следующее яйцо втирать только после предыдущего). Кляр по консистенции должен напоминать тесто для оладий.


Запеканка гречневая со свежими грибами вешенка.

1 стакан гречневой крупы, 500 г. грибов вешенка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, выложить на сковороду и запечь в духовке (20-30 мин).


Запеканка с грибами.

250 г. макарон, соль, 600 г. грибов вешенка, 1 луковица, 4 помидора, 1/2 пучка петрушки, 4-5 столовых ложек оливкового масла, 400 мл. молока, 150 г. мягкого сыра, 4 яйца, перец.

Макароны отварить в подсоленной воде, не разваривая. Грибы почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками, помидоры помыть, нарезать ломтиками. Петрушку помыть, обсушить и затем мелко порубить. Нагреть духовку до 200 градусов. Грибы небольшими порциями обжарить в горячем оливковом масле. Достать из сковороды. В масле пассировать кубики лука. Помешивая, ввести молоко и сыр, затем яйца. Посыпать петрушкой. Слить воду с макарон. Переложить их в промасленную форму. Сверху выложить грибы, овощи и залить соусом. Запекать 40 минут.


Грибы вешенка запеченные.

Грибы вешенка очистить, промыть и положить на 5-10 мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной или горячей воде (необходимо помнить, что отвар от этих грибов в пищу непригоден). Нарезанные ломтиками грибы поджарить на разогретой сковороде с маслом. В конце обжаривания посыпать мукой, перемешать, влить сметану, дать прокипеть, а затем полить маслом (по желанию посыпать также тертым сыром) и запечь в духовом шкафу.


Грибы вешенка, тушенные в сливках.

На 500 г. грибов вешенка: 1 стакан сливок, 1 столовая ложка масла.

Свежие грибы промыть и отварить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.


Рыба с грибным соусом (Тайская кухня).

Для приготовления 2 порций. Пшеничная мука, соль и свежемолотый черный перец, 1 целая плоская рыба (палтус или камбала, около 700 г.), выпотрошенная и очищенная, 2 столовые ложки растительного масла, масло для жаренья, 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных, 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная, 4,5 см. кусочек свежего корня имбиря, мелко нарезанный, 115 г. грибов вешенка или "шиитаке", нарезанных; 2 чайные ложки рыбного соуса, 3 нарезанные стрелки зеленого лука, кисточки, изготовленные из зеленого лука, для украшения.

Подсолите и поперчите муку, а затем слегка обсыпьте ею рыбу. Растопите масло в большой глубокой сковороде до 180 С, выложите в нее рыбу и обжаривайте в течение 4-5 минут, пока не образуется хрустящая корочка и рыба не подрумянится, а затем еще на 4-5 минут переверните на другую сторону. Тем временем растопите в водке 2 столовые ложки масла, добавьте чеснок, лук и имбирь, помешивая, обжарьте в течение 2 минут. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще в течение 2 минут. Влейте рыбный соус, 3-4 столовые ложки воды и высыпьте зеленый лук. Перемешайте. Дайте немного покипеть. Выложите рыбу лопаточкой на абсорбирующую бумагу, чтобы она "отобрала" излишки масла. Затем переложите на подогретое блюдо и вылейте на рыбу соус с грибами. Украсьте кисточками из зеленого лука.


Жареные шляпки вешенок.

Грибы вешенка 300 г., молоко 1 стакан, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 4 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

Крупные шляпки вешенок промывают и кладут в молоко разбавленное водой, на 1 час. Затем отваривают в этой же воде и отцеживают. Каждую шляпку посыпают перцем и солью, панируют в муке, обмакивают во взбитое яйцо посыпают сухарями и жарят с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с растительным маслом. На стол подают с картофельным пюре, заправленным теплым грибным отваром. Калорийность 100 г. - 100 Ккал. Время приготовления - 45 минут.


Шашлык из грибов.

Грибы вешенка 500 г., свиное сало 200 г., 2 головки лука, 2 столовые ложки томатпюре, перец, соль.

Шляпки молодых грибов промывают в воде, кипятят 10-15 минут и просушивают. Затем грибы нанизывают на тонкие палочки, чередуя с кусочками свиного сала и лука, обжаривают все на сковороде, перед окончанием приготовления солят, перчат. Подают на стол на палочках с гарниром из маринованных помидоров. Калорийность 100 г. - 210 Ккал. Время приготовления - 45 минут.

 
 
 
 
 
 
 
 
    Информация о Прибалтике. Гостиницы. Рекомендации, описание и фотоальбомы туристических поездок.   Top.LV